MI CUENTA

ORIGEN

El buen pan para
la buena gente

Aquí no hay ni trampa ni cartón. Nuestros procesos son artesanos, y de larga fermentación natural.

La idea

Al principio, todo esto era campo. Pero de eso hace siglos.

Cuando La Esencia nació ya había ciudades, hoteles y restaurantes. Esos eran nuestros clientes.

 

Elaborábamos productos diferentes, casi a medida, para que nuestros clientes destacaran,
para que pusieran en la mesa algo auténtico de verdad.

 

Poco a poco comenzaron a llegar clientes del barrio, vecinos que querían comer nuestro pan.
Les llamamos los esenciales, y ahora son parte indispensable de nuestra familia.

Los precursores

¡Hola! Soy Javi.

 

Yo estudiaba Ingeniería Eléctrica y en los ratos libres probaba todo tipo de recetas con masas fermentadas en la cocina de casa. Esta afición pronto se convirtió en amor, después en pasión.

 

Comencé a trabajar en obradores de Sevilla por el puro placer de seguir aprendiendo. Me mudé a Barcelona, estudié en la mejor escuela de panadería y me ofrecen un puesto en uno de los principales obradores de la Ciudad Condal.

 

La verdad, para mí era como un sueño… Pero ya sabes, la cabra tira para el monte, y yo echaba de menos el Sur.

 

Regresé a Sevilla con una idea muy clara: quería elaborar productos sanos y de alta calidad, con respeto máximo a las materias primas, y con un toque de innovación para poder experimentar todo lo que se me ocurriera.

¡Hey! Yo soy Pablo.

 

Conozco a Javi desde hace 20 años y le he visto crear La Esencia desde el principio.

 

Hace unos años me contagió su pasión y decidí dejar mi trabajo y unirme a él. Comencé como repartidor, y me formé como panadero.

 

Me apasiona el café , el pan y adoro esos ratitos que hecho con nuestros clientes , de ahí surgió el sueño Aborigen.

 

Así nace Aborigen, ese lugar maravilloso en el que vienes a tomar algo y a por tu pan, y me encuentras detrás del mostrador con un par de chistes preparados y la mejor de las sonrisas.

No somos un equipo, ¡qué va! Pasamos más tiempo en el obrador que en casa, madrugamos mucho y nos vamos tarde, así que somos una familia.

 

Aquí el buen rollo y el cariño son imprescindibles. Y si alguien tiene un mal día (que a veces pasa), ya nos encargamos nosotros de alegrárselo.

 

Javi y Pablo, el matrimonio bien avenido que se entiende con una sola mirada. Y el equipo, unos hijos muy especiales que consiguen que todo sea más fácil.

La familia

JAVI

Maestro panadero y gerente de La Esencia

Líder innato, apasionado con su trabajo tiene una mente inquieta. Las inspiraciones le vienen en cualquier momento y lugar.

Le gusta la hogaza y es un defensor de la caramelización perfecta de la corteza.

PABLO

Gerente y vendedor de Aborigen

Es la sonrisa de la empresa, siempre muestra su cara más amable y alegre. Le encanta contactar con los clientes y ofrecerles lo mejor de él mismo. Siempre quiere aprender y lucha por mejorar. Le encanta nuestra baguette con jamón de bellota y huevo revueltito.

VICKY

Maestra pastelera

Es muy perfeccionista,
constante y a la vez muy exigente consigo misma. Ama a sus perritos.

Su pan preferido es el tritordeum.

ROCÍO

Dependienta

Una urbanita afincada en Mairena. Le gusta patinar y pasear por Sevilla, y disfruta mucho con el trato al público.

Su debilidad es la tarta de queso.

ANTOINE

Maestro panadero

De origen francés, enamorado de España y de su gente. Le encantan los videojuegos y el anime.

Le gustan el brownie y el pan de espelta.

JOHAN

Panadero

De origen colombiano, siempre sabe sacarnos unas risas con sus chistes. Le encantan las motos.

Le encantan la palmera de chocolate y el candeal.

MARINA

Pastelera

Le encanta comer, la playa y los animales. Siempre alegre, da gusto trabajar con ella.

Su producto preferido es el croissant exótico.

MIGUEL

Aprendiz panadero

El nuevo fichaje estrella de La Esencia. Le gusta el fútbol y el Sevilla F.C.

Le encanta los panes esenciales.

ALSENY BAH

Panadero

Origen Guineano con acento andaluz su formación es panadera, pero su amor por las masas surgió con nosotros…

La esencia siempre estará agradecida de su tesón y esfuerzo y por darnos cada día su sonrisa…

ALSENY, ¡TE QUEREMOS!

Pan para todos

La Esencia es más que una panadería, es un compromiso con la sociedad.

Colaboramos con ONGs (Enredando), colegios y bancos de alimentos a través del ayuntamiento
de Mairena de Aljarafe, y su departamento de Servicios Sociales.

 

También tenemos un fuerte compromiso económico y medioambiental, usamos envases compostables,
y queremos cumplir con los ODS de la agenda 2030 de la ONU.

Nuestros partners

Habla por sí solo

Este es el resultado de un trabajo que amamos y un producto que cuidamos.

Yaiza SallésClienta habitual
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“Variedad de panes artesanales, con harinas integrales y masa madre. Todas las semanas sacan un pan especial, con diferentes sabores, todos buenísimos. También tienen repostería por encargo, bollería, galletas... Uno de los mejores, el cruasán de pistacho”
Carlos AlcarazCliente habitual
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“La Esencia es impresionante. Me flipa todo. El hojaldre de las palmeras es espectacular y los croissants son tremendos. Cualquier tipo de pan está súper bueno, y yo siempre me llevo varios molletes de semillas y de maíz, que me encantan. ¡Son los mejores sin duda!”
David R.O.Cliente habitual
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“Puede parecer a primera vista de precio algo más elevado, pero es que su calidad es enormemente superior al pan que se puede encontrar por la zona. Además el personal super agradable y atentos en explicarte ingredientes, elaboración y según tus gustos o necesidades seras perfectamente orientado. Mención aparte su bollería y sus heladoa en verano auténticas exquisiteces.”
Toñi GordilloClienta habitual
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“Es el templo del pan, totalmente artesanales tienen muchísima variedad y todos buenísimos, también tienen repostería.Se puede hacer encargos por WhatsApp. Los chicos que atienden son un encanto, te explican todo lo que tienen con mucha amabilidad. Lo malo es la cola y aunque lo tengas encargado la tienes que esperar igualmente pero merece la pena.”
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